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网易味央发布餐饮端战略,探索黑猪肉新消费场景

发布日期:2018-12-28  来源:网络整理  浏览次数:
导读:北青新闻,娱乐,社会,体育,财经,生活等全领域内容

12月26日,网易旗下农业品牌网易味央发布首个餐饮端战略,向全球美食机构、餐饮业主、美食达人发出合作邀请,寻找网易味央“全球厨房合伙人”。围绕黑猪食材,网易味央将与“全球厨房合伙人”携手,以菜品合作的形式进行创新研发,共同探索黑猪料理的可能性,充分满足当下消费者的需要。

网易味央CEO 倪金德

做一场法式定制私宴,味央黑猪还能这么吃

网易味央将发布现场设在了杭州星曜堂国际厨艺学院。由意大利籍米其林主厨领衔的12人超一流厨师团队,用一场法式定制私宴诠释了网易味央黑猪食材的独特风味,为未来的“厨房合伙人”作出了充满想象力的示范。

在本次的法式定制私宴中,网易味央成了菜单上当仁不让的主角,全部7道菜品都是使用味央黑猪肉研发并烹制而成的。据星曜堂创始人兼教务总监,同时也是前米其林三星级餐厅总经理的黄展云介绍,为了筹备这场私宴,团队提前一个月就开始了菜品研发,经过反复试吃才最终确定了菜单。

其中,黄大厨最推荐的是鸭肝黑豚肉批和小葱慢煮蜗牛黑毛猪蹄两款菜品。这两道菜式都是法式料理中的经典,加入网易味央黑猪后,食客能够从不同的呈现手法中重新获得全新的体验。例如,蜗牛是经典的法式料理代表作之一,大厨创造性地用味央黑猪猪蹄搭配,猪蹄的骨胶口感配合蜗牛的独特香味,在口腔中能够形成鲜香融合的独特口感。

鸭肝黑豚肉批

小葱慢煮蜗牛黑毛猪蹄

对网易味央黑猪肉的表现,黄大厨也给出了高分:“我们发现味央黑猪肉在色、香、味上的表现是普通猪肉没法比的。味央黑猪肉更有质感而且肉味香浓,油份足够,瘦肉部分富有嚼劲。”

据悉,这场私宴的研发和制作动用了星曜堂12位大厨共同完成,其中包括了三位外籍米其林星级大厨。担任主厨的意大利大厨EMANUELE CANUTO拥有17年法式料理从业经验,曾在英国、意大利、澳大利亚等多家米其林星级餐厅担任主厨。在平时,同等规格的一顿法式大餐,要价2000元以上,堪称是杭城最高端的法式黑猪定制私宴。

寻找“全球厨房合伙人”,探索黑猪味觉新体验

食材是美食的灵魂所在。除了本次主打高端定制的法式私宴,在过去两年中,网易味央在线下消费场景中做了很多尝试和探索,充分挖掘了黑猪肉这一食材的可能性。

菜品制作

2017年,网易味央联手外婆家开设以黑猪肉为主打的创意杭帮菜餐厅——猪爸,深受年轻消费者的喜爱。开业1年多时间,猪爸一直是杭城热门的排队餐厅。今年4月,网易味央和大众点评合作,邀请了大众点评黑珍珠餐厅指南,杭州二钻餐厅兰轩村庄食坊、桂语山房高级餐厅、三嚥阁的三位当家大厨,研发了三道限定料理,吸引了很多老饕专程前去品尝。

在多次尝试中,网易味央发现,在餐厅这样的线下场景中,产品能够与消费者发生最直接,也是最真实的关联。通过线下美食机构、餐饮机构、美食达人的专业演绎,味央黑猪的特点能够获得更多元化的呈现。因此,网易味央提出面向餐饮端战略,寻找“全球厨房合伙人”,希望能够借由“全球厨房合伙人”的力量,让味央黑猪出现在更多场景中,进而为消费者创造优质的味觉体验。

另一方面,近年来消费者在就餐选择时追求创新、重视体验、关注健康的趋势日趋凸显。网易味央CEO倪金德表示,在消费者需求的催生下,未来行业会更注重品牌营销、服务体验和食品安全,而这些正是互联网跨界而来的网易味央最擅长的。网易味央产品300天慢养、安心、美味的特质,以及品牌拥有的网红属性,正是时下消费者所需要的。除了安心、美味的黑猪肉产品,网易味央还将凭借自身的品牌影响力、营销能力、粉丝运营能力赋能给“全球厨房合伙人”。

活动现场

据了解,除面向餐饮端寻找“全球厨房合伙人”外,2019年,网易味央将继续在养殖端发力,扩大养殖规模,旗下网易味央(高安)现代农业产业园已经投产。在销售端,网易味央将继续与世纪联华等第三方零售企业合作,扩大销售版图。在产品端,网易味央将深耕黑猪肉产品生产,开发多种衍生品面向市场。



    
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